Actos 2007

Sobre catas y degustaciones

Por Tomás Ontoria

Los jueves se realizan Catas y Degustaciones de productos relacionados con la Hostelería, en el Centro Comercial Puerta de Toledo, en colaboración con AMYCE (Asociación Nacional de Maitres y Camareros Españoles)


Actos de noviembre 2007

IV Salón de los mejores vinos de las Bodegas Cooperativas. Una nueva cita con la calidad y la innovación

El pasado día 15 de Noviembre de 2007 asistimos en Madrid a esta estupenda muestra. Se pudieron catar vinos procedentes de Andalucía, Aragón, Baleares, Castilla La Mancha, Castilla y León, Cataluña, Extremadura, Galicia, Murcia, Navarra, País Vasco y Valencia.

Las Bodegas Cooperativas elaboran en España algo más del 60 % de la producción nacional de vino y, el volumen de vino embotellado alcanza los 170 millones de unidades al año. Estas bodegas pertenecen en su totalidad a los propios viticultores quienes elaboran marcas con una excelente calidad a precios muy competitivos. Son, además, una figura clave en la creación de riqueza y de puestos de trabajo en el medio rural.

Es la CCAE (Confederación de Cooperativas Agrarias de España) que agrupa cerca de 3.000 Cooperativas de todas las Comunidades de España, la encargada de promover este evento.

Mi opinión es que hoy día se elaboran buenos caldos en todos los rincones de España. ¡Enhorabuena ¡


“Madrid y sus vinos”, celebrado en el Hotel Palace el día 19 de Noviembre de 2007

Lo vinos con D.O. de Madrid, Arganda, Navalcarnero, son elaborados en pequeños municipios que compiten, con sus caldos de calidad, con el resto de regiones de España y del exterior.
Se cataron vinos de 24 Bodegas diferentes y todos ellos aportaban sensaciones admirables para todos los gustos. Les recomiendo algunos nombres para que , si la ocasión lo requiere, los prueben:

· Bodegas Orusco (LOS MAIN”).
· Bodegas R. Benito (“DIVO” “ASIDO DUAN”) con su tiempo de barrica.
· Bodegas P. Morate (“SEÑORÍO DE MORATA). Tiene un Reserva y Gran Reserva.
· Bodegas Tagonios. Gran variedad de tintos, ganadores de medallas concedidas en Bruselas, Francia y Portugal.

Jose Luis de la Torre, jefe de ventas, y hombre de gran humanidad, me comentó que son felicitados en todas aquellas catas o exposiciones a las que asisten, y el orgullo que eso les reporta. ¡Enhorabuena!


Se ha celebrado en IFEMA el Salón del Equipamiento de Hostelería (OREQ) del 24 al 27 de Noviembre de 2007

Se trata de la 4º edición y ha contado con 340 expositores directos ( de los cuales 311 son nacionales y 29 extranjeros) y 840 expositores indirectos ( de los cuales 492 son nacionales y 348 extranjeros, así como 24 países representados).
El carácter de la feria profesional y su periodicidad es bienal.

Dentro dela feria, AMYCE (Asociación Nacional de Maitres de Hotel y Camareros Españoles), organizó los siguientes talleres:
· Talleres sonsoriales “Los Pilares Mediterráneos”.
· Taller del Café.
· Campeonato Europeo de Pizza.
· Taller de Coctelería.

Cada taller fue comentado por especialistas del sector.
Hubo un espacio llamado “El rincón del arte: taller de técnicas de gueridón a la mesa”. Es este rincón con mucha concurrencia, se elaboraron diferentes platos en el gueridón. Se prepararon una Ensalala Real (frutas y verduras frescas) y un Steak-tartare. Además se pudo admirar el corte de jamón de bellota “Dompal” realizado por los campeones de los dos últimos años. Otras actividades fueron el corte de quesos y su colocación en plato, decoración de una mesa para Nochevieja, tirada (servicio) de cerveza Mahou (indicada la forma de servir), y cata de cava Brut Nature y vino tinto de Freixenet. De este último se explicó la forma de elaboración y su excelente calidad.

La personas allí asistentes degustaron todos los productos mencionados y se arrancaron en aplausos. Les debió gustar mucho, doy fe de ello.


Cata y degustación de Champagnes BAUGET – JOUETTE en AMYCE.
Jueves 29 de Noviembre de 2007

Acercándonos a las Navidades, los bodegueros se afanan en mostrar sus mejores productos. En este caso se trataba de ese vino con doble fermentación llamado champán.
¿Sabías ustedes que el champán se elabora con dos uvas negras y una blanca?. Así es.
Catamos un Carta Blanca, un Gran Reserva, un Cuvee Jouette y un Rosé. Todos eran Brut. Esta bodega pequeña y familiar también elabora Millesime y Blanc de Blancs. Definitivamente aúnan variedad y calidad.

Como les comento anteriormente llega el tiempo de Navidad y sus burbujas. Se agradeció la charla y los conocimientos de Nicolás, un gran entendido en la materia.
Bebimos en buena compañía y las burbujas nos alegraron.
Fue el momento en el que nuestro buen amigo Martín Iglesias, uno de los sumilleres de más alto conocimiento en España, nos versó durante unos minutos acerca del champán. Fue un acierto muy bonito, y así lo entendimos. Le aplaudimos y nos felicitamos todos.

Un poco de historia sobre el Champagne hoy en día:
· Cifra de negocio glogal : 3000 billones de euros.
· 260 millones de botellas.
· 15000 viticultores.

 

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